Saisonfinale im Kaffee Cockpit:
Mein Rückblick und ein großes Dankeschön

Illertissen, 02. Oktober 2026 – Für mein Herzensprojekt, das „Kaffee Cockpit“ (EDMI) hier am Sportflugplatz Illertissen, steuern wir so langsam auf das Saisonfinale zu. Am Samstag, den 31. Oktober 2026, öffnen wir für dieses Jahr zum letzten Mal unsere Türen, bevor es für uns in die viermonatige Winterpause geht. Der Neustart für die Saison 2027 steht aber schon fest: Ab Mittwoch, dem 3. März 2027, heißen mein Team und ich euch wieder herzlich willkommen. 

Wenn ich zurückblicke, war es eine beeindruckende Reise mit einer echten Wende. Als ich das Lokal im Jahr 2024 zuerst mit einem Kollegen, was eine Fehlentscheidung war und ab 01.07. als alleiniger Inhaber übernahm, welches von mehreren Vorpächtern katastrophal an die Wand gefahren wurde, stand ich vor einer sehr schweren Aufgabe. Ganz am Anfang fand kaum noch eine Gast den weg zum Kaffee. Heute ist Kaffee Cockpit für mich kein normaler Job, es ist meine Leidenschaft. Es ist ein wichtiger Teil von mir geworden. Ich hatte von Anfang an die Vision, dem Fliegerkaffee wieder eine Seele zu geben und einen Ort zu schaffen, an dem sich jeder sofort willkommen fühlt.

Ein Ort der Begegnung und der gelebten Menschlichkeit

Hinter diesem Erfolg steckt unermüdlicher persönlicher Einsatz: In der Hochsaison, besonders an den Wochenenden von Freitag bis Sonntag bei unseren großen Events, arbeiten meine Frau und ich oft 15 bis 16 Stunden am Tag gemeinsam im Betrieb. Dieser Einsatz hat sich gelohnt: Unser Café hat sich in kürzester Zeit zu einem lebendigen Magneten für die gesamte Region entwickelt. An dieser Stelle möchte ich mich bei meiner Frau für ihren unermüdlichen Einsatz in der Küche bedanken. Mein Dank gilt auch Franz und seiner Frau für ihren Einsatz, wenn es mal eng wird. Und natürlich auch meiner Thailändischen Kollegin, für ihren Einsatz an den Wocheneden.  

Besonders der ausgeprägte soziale Aspekt und das familiäre Miteinander zeichnen uns aus. Ich erinnere mich noch gut daran, wie bereits in unserer ersten Saison im Jahr 2024 ein älterer Herr mit leuchtenden Augen und voller Freude bei mir am Tresen stand. Er schwärmte, dass ihm die Schwarzwälder Kirschtorte und der Kaffee so fantastisch geschmeckt hätten, dass er unbedingt noch eine Runde bestellen wollte. Doch als er bar bezahlen wollte, merkte er, dass sein Geld nicht mehr reichte. Für mich war das überhaupt kein Thema – ich habe ihm die zweite Tasse Kaffee und das Stück Torte natürlich sofort geschenkt. Genau für solche Momente machen wir das. Bei uns steht der Mensch im Mittelpunkt und das darf man auch spüren. 

Logenplatz für absolute Weltklasse – und Ort tiefer Anteilnahme

Was unseren Standort so unvergleichlich macht, ist auch die faszinierende Nachbarschaft: Der renommierte Paranodon Fallschirmsportclub ist mit seiner Fallschirmschule und einer eigenen Halle als eigenständiger Betrieb zu Gast bei uns am Flugplatz. Es ist uns eine Riesenehre, dass hier bei uns am Platz echter Spitzensport gelebt wird. Mit Bundestrainer Robert Trögele, der selbst Weltmeister ist, und den amtierenden Weltmeistern im Fallschirmspringen schaut hier absolute Weltklasse bei uns im Café vorbei. Während am Himmel die bunten Fallschirme für staunende Blicke sorgen, bieten wir am Boden den perfekten Logenplatz, um das spektakuläre Treiben bei einem kühlen Getränk oder frischem Kaffee aus der thailändischen Region Chiang Mai zu beobachten.

Doch das Leben am Flugplatz bringt nicht nur Freudenmomente mit sich. Ich verschließe die Augen nicht vor den Schattenseiten: Man muss auch die andere Seite sehen. Es gibt Momente, die es hier sehr schwierig machen. Wenn ein Fallschirmspringer verunglückt, was leider auch schon passiert ist, trifft uns das tief. Nur 30 Minuten zuvor spricht man noch miteinander, sitzt zusammen am Tisch – und dann geht beim Sprung etwas schief. Das sind Momente, die unfassbar wehtun. Aber auch das schweißt uns hier am Platz als große Familie zusammen.

Kulinarische Ehrlichkeit: Thailand „eins zu eins“

Neben der tiefen Verbundenheit zur Fliegergemeinschaft schätzen unsere Gäste vor allem die kulinarische Ehrlichkeit. Auf ein Detail lege ich kompromisslos Wert: Bei uns gibt es Thailand eins zu eins – genau so, wie die Familie meiner Frau in Thailand kocht. Unsere Küche ist absolut unverfälscht. Sie künstlich einzudeutschen, wie man es aus klassischen Asia-Restaurants kennt, wäre aus meiner Sicht ein fataler Fehler.

Der beste Beweis für diesen Erfolg sind unsere original thailändischen, vegetarischen Frühlingsrollen, die sich zum absoluten Renner entwickelt haben. Ich muss heute noch lachen, wenn ich an ein älteres Ehepaar denke, das bei uns zu Gast war. Als die Frau hörte, dass wir thailändische Frühlingsrollen anbieten, rümpfte sie erst die Nase und meinte ganz leise vor sich hin: „So ein Scheiß!“ Ihr Mann ließ sich jedoch nicht beirren und bestellte sich eine Portion. Keine 20 Minuten später stand die Dame wieder bei mir am Tresen – und bestellte sich prompt ihre eigenen Frühlingsrollen! Unsere Küche lässt die Skepsis eben im Handumdrehen verfliegen. Vielen Dank für das anschließend nette Gespräch.

Ein Blick nach vorn und ein tief empfundenes Danke

Diese drei Jahre haben gezeigt, dass aus einem einstigen Sorgenkind ein echter Herzensort werden kann, wenn man ihn mit Leidenschaft, Ehrlichkeit und großartigen Menschen füllt. Das Kaffee Cockpit ist heute weit mehr als nur ein Café am Flugplatz – Es ist ein Stück Heimat für uns alle geworden. Es ist ein großartiger Ort der Begegnung geworden.

Bevor wir uns nun am 31. Oktober in die wohlverdiente Winterpause verabschieden, möchte ich die Gelegenheit nutzen, um von ganzem Herzen DANKE zu sagen.

Danke an euch, unsere treuen Gäste, Piloten, Ausflügler und Freunde aus der Region. Ihr füllt diesen Ort Woche für Woche mit Leben, Lachen und Geschichten. Ohne euer Vertrauen und eure Unterstützung stünden wir heute nicht hier.

Nutzt die verbleibenden Oktobertage, kommt vorbei, genießt noch einmal die herbstliche Flugplatz-Atmosphäre und lasst uns gemeinsam diese großartige Saison ausklingen. Wir freuen uns riesig auf euren Besuch im Endanflug auf die Winterpause – und noch mehr darauf, ab dem 3. März 2027 mit frischer Energie und derselben Leidenschaft wieder für euch durchzustarten!